التهاب البنكرياسهي مجموعة كاملة من الأمراض المصاحبة لالتهاب البنكرياس. يمكن أن يظهر المرض بشكل غير متوقع - أحد مظاهره هو متلازمة الألم.
لتخفيف الألم ومنع تكراره ،النظام الغذائي الصحيح مهم. . .
ينقسم التهاب البنكرياس إلى مزمن وحاد ، اعتمادًا على طبيعة المرض ، تحتاج إلى اختيار الغذاء المناسب.
في مرض البنكرياس الحاد أو المزمن ، يتم تشخيص التهاب البنكرياس للأسباب التالية:
- اضطرابات الطعام.
- تناول الأطعمة الدسمة / الحارة يوميا.
- إدمان الكحول المزمن.
- أمراض القناة الصفراوية بما في ذلك التهاب المرارة وأمراض الحصوة.
- قرحة المعدة.
مع تفاقم التهاب البنكرياسهناك حاجة لتدخل جراحي (فتح بطانة البنكرياس) في حالة وجود تأثير طفيف من العلاج الدوائي ، والصيام ، وإزالة بقايا الطعام من المعدة.
التهاب البنكرياس المزمنيتفاقم تحت تأثير الإفراط في تناول الطعام ، وإدمان الكحول ، والاستخدام المطول لهرمونات القشرانيات السكرية ، والإستروجين ، والعقاقير المخدرة ، على خلفية الكبد المصاب (الذي يجب اتباع نظام غذائي خاص فيه) والمرارة ، وهي شائعة جدًا عند البالغين. مع زيادة الضغط داخل البطن عند النساء في نهاية الحمل ، قد يحدث التهاب البنكرياس.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد لمدة 10 أيام
الغرض من العلاج الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد-إزالة التورم والالتهابات والعدوى من قناة البنكرياس.
للقيام بذلك ، في المستشفى ، يتم استخدام العلاج الدوائي باستخدام مستحضرات الإنزيم ومضادات التشنج بالإضافة إلى الصيام الكامل لعدة أيام لتجنب استخدام عملية جراحية.
الجوع ضروري لتعليق إنتاج العصارة المعدية والبنكرياس ، لتقليل النشاط الأنزيمي بسبب نقص الطعام في المريء. خلال هذا الوقت ، ستتم استعادة الغدة.
يخرجون من الجوع لمدة 2-3-4 أيام ، ويحاولون تناول الطعام ليوم واحد:
- خبز أو رغيف من القمح المجفف (غير لزج) - 50 جم / يوم ؛
- جيلي ، مشروبات الفاكهة (من الأفضل طهيها من التوت البري أو الكشمش الأسود) ؛
- استمر في شرب 2. 5 لتر على الأقل من السائل ، بما في ذلك عصير الكشمش أو التوت البري مع المياه المعدنية (2: 1) بدون غاز ، بالإضافة إلى مغلي مختلف (على سبيل المثال ، وردة الوركين).
إذا لم تظهر أعراض التهاب البنكرياس الحاد مرة أخرى ، أضف إلى النظام الغذائي لمدة 3-5 أيام:
- الأرز اللزج المالح أو مرق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة سائلة بدون زيت ؛
- هلام شبه سائل أو هلام من العصائر ؛
- الحبوب السائلة: دقيق الشوفان والسميد والحنطة السوداء والأرز (يتم تحضير كل شيء بالماء أو الحليب ، كل شيء يحتاج إلى طحن أو تقطيعه بخلاط) ؛
- جهاز تكسير.
- خبز مجفف.
لمدة 6-8 أيام يمكنك أن تأكل:
- عجة البخار المصنوعة من البروتينات
- سوفليه من الجبن الخالي من الدسم ؛
- لحم على البخار (بالضرورة مفرومة أو مبشورة من خلال مفرمة / خلاط)
- حساء الحبوب اللزج
- هلام أو موس من التفاح والتوت المبشور بدون قشرة ؛
- مهروس الخضار (البطاطس ، الكوسة ، القرع ، الجزر جيدة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت)
- بودينغ نباتي (مطهو على البخار) ؛
يمكنك إضافة السوائل - الشاي الأخضر أو الأسود (ضعيف) ، إضافة السكر أو العسل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ، أو الشاي مع الحليب ، عصير البنجر ، 50 مل / يوم بالمياه المعدنية.
يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية إلى 1000 سعرة حرارية في اليوم ، ما يصل إلى 50 جم - بروتينات ، حتى 250 جم - كربوهيدرات ، حتى 10 جم / يوم - دهون. في الليل ، تحتاج إلى شرب كوب من الماء مع العسل والزبيب (1 ملعقة صغيرة) والبرقوق (2-3 قطع) أو الزبادي للقضاء على الإمساك.
من اليوم العاشر بعد الهجوم ، يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية لأكثر من 1000 سعرة حرارية في اليوم ، حتى 300 جرام. - الكربوهيدرات ، حتى 60 غرام. - بروتينات تصل إلى 20 جرام / يوم - دهون. استمروا في تناول الطعام المهروس غير المملح.
قائمة عينة
يوجد أدناه قائمة لعدة أيام ، يمكن وضع نظام غذائي مشابه بنفسك بناءً على قائمة المنتجات المسموح بها.
| أيام | يتناول الطعام | قائمة النظام الغذائي التقريبي لالتهاب البنكرياس |
| اليوم 1 | وجبة افطار | عصيدة السميد أو الأرز (على الماء) - 150 غرام ، والفواكه: برتقال أو تفاح. الشاي الأخضر (غير القوي) يمكن أن يكون مع العسل (1 ملعقة صغيرة). |
| فطور متأخر | هريس اليقطين - 50 جم ، صدور الدجاج على البخار أو شرحات السمك. شراب ثمر الورد (الوصفة أدناه) والعسل - 1 ملعقة صغيرة. | |
| عشاء | مرق الخضار مع السمك أو اللحم البقري 200 غرام ، بطاطا مهروسة أو بروكلي - 100 غرام ، خبز محمص. للحلوى ، يمكنك خبز تفاحة بالعسل في الفرن ، بدون قشر دائمًا. | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | شاي بالعسل وقليل من الجبن (1٪ دهون) | |
| عشاء | أومليت بروتين على البخار من 3 بيضات ، خبز محمص أبيض. هريس من الخضار المسموح بها - 150 غرام ، | |
| قبل وقت النوم | ماء مغلي - 1 كوب عسل - 1 ملعقة صغيرة. أو اللبن الرائب. | |
| اليوم الثاني | وجبة افطار | عصيدة الشوفان مع الحليب - 150 غرام. كيسل أو شاي أخضر (غير قوي) |
| فطور متأخر | تفاح مبشور مع اللبن الرائب | |
| عشاء | حساء اليقطين أو القرنبيط المهروس. كرات لحم دجاج مفروم | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | شاي أخضر مع 1-2 شرائح من البسكويت الجاف غير المحلى | |
| عشاء | بودنغ الأرز الرائب -150 غرام. شاي أو جيلي | |
| قبل وقت النوم | مغلي ثمر الورد - 1 كوب | |
| يوم 3 | وجبة افطار | عصيدة أرز سائلة - 150 جم شاي أخضر غير قوي بالبسكويت الجاف |
| فطور متأخر | 1 تفاحة مخبوزة | |
| عشاء | شوربة من الجزر والقرنبيط والبطاطس مع كرات اللحم. قصف كومبوت الفواكه المجففة | |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | جبن قريش - 100 جم ، شاي أخضر | |
| عشاء | سمك قليل الدسم مسلوق أو مخبوز | |
| قبل وقت النوم | شاي بالحليب أو الكفير |
وصفات الطبق
يمكن استعمالهبعد هجوم حاد من التهاب البنكرياسحمية رقم 5 صومراقبته على مدار العام. يأكلون طعامًا مهروسًا ، بدون ملح ، يمكن زيادة البروتينات - ما يصل إلى 100 جرام ، حتى 40 جرامًا. - دهون تصل إلى 450 جرام. - الكربوهيدرات. تأكد من اتباع التوصيات والنظام الذي يصفه طبيبك!
وصفة شراب ثمر الورد:
بالنسبة للمرق ، ستحتاج 0. 5 كجم من ورد الورد المجفف و 4 لترات من الماء. اشطف ثمر الورد ، أضف الماء ، ضعي المشروب لينقع لمدة 4 أيام. لا تحتاج إلى طهي التسريب ، يجب غمر ثمر الورد بالماء في درجة حرارة الغرفة. يحتوي هذا المشروب على فيتامين سي.انتباه!بما أن المشروب حامض ، استشر طبيبك قبل تناوله.
حساء السمك المهروس:
بالنسبة للحساء ، يعد 0. 5 كجم من الأسماك مفيدًا (يُنصح بتناول شرائح مخلية من العظم ، وسمك القد ، والبايك ، وسمك الكراكي) ، 1. 5 لتر من الماء أو مرق الخضار ، 50 مل. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة. زبدة.
يُقطّع السمك ويُسكب الماء أو المرق في قدر ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُرفع السمك من المقلاة ويُقطع بالخلاط. سخني القليل من الحليب في قدر وأضيفي الزبدة إليه ، بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي المرق ، واتركيها حتى الغليان ، لكن لا تغلي. يُضاف السمك ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق فقط. لا يمكن إضافة الملح إلا إذا سمح طبيبك بذلك!
محظورلالتهاب البنكرياس الحاد ، استخدم:
- كحول؛
- أكل الدهون أو المقلية.
- تناول أي أطعمة دهنية أو منتفخة مثل البقوليات والنخالة والملفوف واللفت واللفت والقشر / قشور الفواكه والخضروات والفواكه غير الناضجة والتوت أو الخضار ؛
- المشروبات الغازية مع تفاعلات التخمر: كفاس ، كفير.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن
يمكن أن تحدث نوبات التهاب البنكرياس المزمن بعد الغداء مباشرة ، وتشمل القائمة: البيض الصلب ، والمعجنات ، والفواكه النيئة ، والخضروات ، والعصائر ، والمشروبات الغازية الباردة ، والشوكولاتة ، والحليب أو الآيس كريم. سيظهر رفقاء المرض باستمرار في كل مرة: الانتفاخ ، الشعور بالانتفاخ أو الثقل ، كتلة "عالقة في أسفل الصدر" ، قيء دوري.
على خلفية التهاب البنكرياس المزمن ، يمكن أن يتطور داء السكري بسهولة ويتطور ، وهو أيضًا مرض خطير ، حيث يجب عليك الالتزام بنظام غذائي صارم.
يمكن أن يشمل النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن ما يلي:
- بسكويت خبز القمح (يمكنك تجفيف الخبز بنفسك) ؛
- حساء الخضار (القرع أو البطاطس أو الكوسة أو الجزر هي الأفضل للحساء) ؛
- حساء الحبوب (مع السميد أو دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الأرز) ؛
- اللحوم - لحم البقر أو لحم العجل والدجاج والأرانب. من الأفضل طهيها بالبخار أو الخبز أو الغليان.
- عجة البيض من البيض (2-3 قطع).
- الأسماك قليلة الدسم: سمك المفلطح ، بولوك ، سمك القد ، سمك الفرخ ، سمك البايك ، سمك النازلي ، الفرخ أو الرمح ؛
- خثارة (غير مملحة): يمكن أن تؤكل بودينغ طازجة أو مصنوعة
- الجبن - اختر أصنافًا قليلة الدسم وغير مملحة ؛
- في الأطباق أو أثناء الطهي ، يمكنك استخدام الزبدة أو زيت عباد الشمس -10-15 غرام.
- القشدة الحامضة ، الكفير (قليل الدسم فقط) ؛
- عصيدة - الأرز ، والشعير اللؤلؤي ، ودقيق الشوفان ، والحنطة السوداء ، والمعكرونة (يجب أن يكون تناسقها سائلاً أو شبه سائل) ؛
- هريس الخضار / اليخنة (لا تنس أنه لا يمكن إضافة الملفوف والطماطم) ، يمكن أيضًا أن تُسلق الخضروات أو تُخبز ببساطة ؛
- موس / جيلي من العصائر ، كومبوت من الفواكه المجففة (المشمش ، الكمثرى ، التفاح)
- الفاكهة (فقط مخبوزة أو مبشورة بدون قشر)
- المهروس الغذائية والهريس المعلب للأطفال أو أغذية الحمية ؛
- مستحضرات الفيتامينات والمعادن.
قائمة طعام اليوم
| يتناول الطعام | قائمة النظام الغذائي التقريبي لالتهاب البنكرياس |
| وجبة افطار | لحم على البخار (دجاج أو لحم بقري). شاي ثمر الورد أو مغلي |
| غداء | دقيق الشوفان مع الحليب. مرق أو تسريب الوركين |
| عشاء | شوربة هريس الجزر واليقطين. سمك على البخار. شاي |
| وجبة خفيفه بعد الظهر | 1 جرة من أغذية الأطفال |
| عشاء | يخنة الكوسة بالخضار مع الجزر. قطعة دجاج مسلوق. كومبوت الفواكه المجففة |
| في الليل | كوب من الكفير |
لا يمكنك تناول الأطعمة التي تحفز إفراز البنكرياس:
- اللحوم والأسماك والدواجن من الأصناف الدهنية ونسيان اللحوم والأسماك المدخنة والنقانق والأطعمة المعلبة ؛
- اللحوم والفطر ومرق السمك (وكذلك الحساء والصلصات عليها) ؛
- حساء الملفوف ، البرش ، وكذلك الحساء البارد (مثل الحساء البارد أو أوكروشكا) ؛
- حساء الحليب
- الأسماك واللحوم الموجودة في الأطعمة المقلية أو المدخنة أو المملحة أو المعلبة ؛
- منتجات الألبان عالية الدسم ؛
- البيض - لا يمكنك أكل البيض المقلي أو المسلوق ؛
- أي فاصوليا ، ملفوف أبيض ، باذنجان ، لفت ، فجل ، فجل ، بصل ، ثوم ، حميض ، سبانخ ، فطر ، فلفل حلو ؛
- منتجات المخابز والخبز الطازج والحلويات والدقيق والشوكولاته والحلويات الأخرى ؛
- القهوة السوداء والكاكاو والمشروبات الغازية.
لالتهاب البنكرياس مع ضعف الغدد الصماءاستبعاد المربى والسكر والعسل ، حيث ليس لها تأثير علاجي ، بينما تشير إلى الكربوهيدرات.
مع مسار المرض بدون أعراض أو مع وجود أعراض خفيفة ، يتم تقليل قائمة الأطباق / المنتجات المحظورة تدريجياً إلى فئة المنتجات التي يجب أن تكون محدودة فقط ، ولكن لا يتم استبعادها تمامًا.
وصفات
شوربة الخضار المهروسة:
للشوربة ستحتاج: 1 فلفل أصفر أو أخضر ، بروكلي ، قرنبيط ، 1 كوسة صغيرة. يجب غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات. تُسكب الخضار في قدر مع الماء (1-1. 5 لتر) ، وتُطهى حتى تنضج. صفيها وهرسها بالخلاط.
سوفليه السمك:
لتحضير الطبق تحتاج: سمك (400 جم) ، 100 مل من الماء أو الحليب ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، 2 بيضة (افصل البياض عن الصفار) ، قطعة من الزبدة (20 جم). قم بغلي السمك في الماء ، أو قم بإدانته ، أو قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم أو فرمها جيدًا.
اخلطي الحليب والدقيق (سخن الدقيق في مقلاة حتى يصبح أصفر قليلاً) لتحصل على "صوص" حليب كثيف قليلاً. نبدأ الآن في الخلط: السمك وصفار البيض وصلصة الحليب والزبدة (إذا سمح طبيبك بذلك ، يمكنك ملحها).
يخفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغوة سميكة. أثناء التحريك ، أضفهم إلى كتلة السمك.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. ضعي كتلة السمك في طبق خبز أو صفيحة خبز ، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج.
أبل مارشميلو (حلوى):
لتحضير الخطمي ، تحتاج إلى تناول 1 كجم من التفاح ، وتقشيرها ، وتقطيعها ، وصب الماء في قدر وطهيها. يُسلق التفاح ويُرفع عن النار ويُصفى الماء ويُترك ليبرد قليلاً. افركي التفاح من خلال غربال أو افرمه بالخلاط.
استنزف كل العصير من الهريس الناتج ، واضغط على المهروس. يُسكب العصير بشكل منفصل في قدر صغير ويُطهى حتى يصبح كثيفًا (مثل الشراب تقريبًا). يُسكب السكر (100 جم) في العصير المغلي ، ويُغلى قليلاً. اخلطي العصير مع الهريس.
ضعي الكتلة الناتجة على صفيحة خبز ، ضعيها في الفرن (120 درجة) ، جففي الباستيل حتى تتكاثف تمامًا.
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس لمدة أسبوع: خيارات النظام الغذائي والقواعد الغذائية
إلى جانب الاستخدام المنتظم للعقاقير ، يُشار أيضًا إلى التغذية الغذائية لالتهاب البنكرياس. يسمح لك الإجراء الشامل فقط بتخفيف الحمل والتورم من البنكرياس ، ويساعد على وقف الالتهاب واستعادة الأنسجة التالفة.
في حالة النوبة الحادة للمرض ، يكون النظام الغذائي محدودًا للغاية ، حتى صيام الأيام القليلة الأولى. بعد إزالة الأعراض الحادة للمرض ، تتوسع قائمة المريض تدريجياً. دعونا نلقي نظرة على الشكل الذي يجب أن يبدو عليه النظام الغذائي الأسبوعي للشخص المصاب بألم في البنكرياس.
ملامح الالتزام بنظام غذائي لأشكال مختلفة من التهاب البنكرياس
في حالة الالتهاب الحاد ، يكون النظام الغذائي صارمًا للغاية. في اليوم الأول من نوبة المرض ، يظهر المريض جوعًا. اعتمادًا على شدة المرض ، ووجود مضاعفات ، يمكن أن يستمر الصيام من يوم إلى ثلاثة إلى أربعة أيام. مثل هذا الإجراء ضروري من أجل:
- تعليق إفرازات المعدة والبنكرياس.
- انخفاض أداء إنزيمات الجهاز الهضمي.
- منع تطور العمليات المعدية أو تقليل شدتها.
مع التهاب الغدة ، لوحظ تورم وتشنج في العضو وقنواته. لهذا السبب ، لا تستطيع الإنزيمات الهضمية الوصول من البنكرياس إلى الأمعاء ، حيث يتم تنشيطها في الغدة وتبدأ في هضم جدرانها.
يؤدي موت أنسجة الأعضاء التالفة ، وبقايا الطعام غير المهضومة إلى حدوث مضاعفات للمرض مع عدوى مختلفة. لهذا السبب من الضروري تقليل نشاط إنتاج وعمل إنزيمات البنكرياس ، والذي يتحقق بشكل أساسي من خلال الصيام.
أول 2-5 أيام من التهاب البنكرياس الحاد ، يشار فقط إلى استخدام السوائل - حتى 2. 5 لتر. بعد الخروج من الإضراب عن الطعام مع OP ، يتوسع النظام الغذائي تدريجيًا وفقًا للجدول الغذائي رقم 5 P (I).
في الوقت نفسه ، يجب ألا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطعام خلال الأيام العشرة الأولى من النظام الغذائي 800 سعر حراري. بدءًا من اليوم العاشر ، مع ديناميكيات إيجابية للعلاج ، يمكن زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطعام إلى 1000 كيلو كالوري.
في الشكل المزمن للمرض ، تكون قائمة المريض أوسع بكثير. وتشمل الحبوب ، ومعظم أنواع الخضار والتوت ، واللحوم والأسماك (غير الدهنية ، والأنواع متوسطة الدسم) ، والحليب الحامض ، والبسكويت غير الحلو ، والهلام من التوت الحلو ، والمربى ، والمارشميلو ، وحتى بعض أنواع الحلويات.
في الوقت نفسه ، لمنع تكرار التهاب البنكرياس ، من الضروري الالتزام بقواعد التغذية التالية:
- تناول الطعام الطبيعي والطازج فقط.
- الحد بشكل كبير من كمية الحلويات والدهنية وخاصة الحامضة.
- يجب أن تكون الوجبات جزئية: 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة.
- من المستحسن أن يتم تقطيع الطعام ، وبشره ، من أجل امتصاصه بشكل أفضل.
- طريقة الطهي المسموح بها: الطبخ ، الخبز ، التبخير ، الطبخ.
- لا تستخدم الأطعمة الساخنة والباردة - فقط الأطعمة والأطباق الدافئة.
- لا تأكل الفواكه والحلويات على معدة فارغة.
- لا ينصح بتناول الخبز الطازج (أفضل من اليوم الثاني من النضارة أو البسكويت) ، المعجنات المخبوزة مع الكريمة.
- لا ينصح باستخدام التوابل (يمكن استخدام الملح بكميات صغيرة).
- الكحول والوجبات الخفيفة (رقائق البطاطس ، البسكويت ، أعواد الذرة ، إلخ) ممنوع منعا باتا
يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي صحي والبقاء رطبًا في إطالة فترة الهدوء والحفاظ على صحة البنكرياس. في هذه الحالة ، يعتبر الطعام الغذائي هو الدواء الأكثر فعالية.
قائمة عينة لتفاقم العملية الالتهابية
يجب أن يكون شرب المياه المعدنية الطبية من أربع إلى خمس مرات في اليوم ، 200 مل ، بينما يتم تسخين المشروب قليلاً (حتى 27 درجة). إذا كان الماء مكربنًا ، فينبغي سكبه في كوب نصف ساعة أو ساعة قبل الشرب حتى تخرج جميع الغازات من السائل.
في اليوم الثالث ، يمكن أن يتنوع المشروب مع ضعف مرق ثمر الورد. سيساعد الشرب في الحفاظ على توازن الماء ، وتجديد احتياطيات الجسم بالعناصر الدقيقة الضرورية ، وإزالة السموم.
الخروج من الإضراب عن الطعام
يمكن تنويع قائمة مرضى التهاب البنكرياس عند الخروج من الإضراب عن الطعام (2 أو 3 أو 4 أيام) من خلال المنتجات التالية:
- خبز القمح الأبيض المجفف (لا يزيد عن 50 جرامًا في اليوم) ؛
- هلام أو شراب فاكهة الكشمش الأسود ؛
- في الوقت نفسه ، من الضروري شرب ما يصل إلى 2. 5 لتر من السوائل يوميًا (لا تزال المياه المعدنية ، والهلام ، ومشروب الفاكهة ، ومغلي ثمر الورد).
في اليوم الثالث أو الخامس ، يمكن استكمال النظام الغذائي بـ:
- مغلي من الاتساق اللزج من الأرز أو دقيق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة (سائلة ، بدون زبدة وحليب) ؛
- هلام من العنب البري ، الكشمش الأسود ، الفراولة ، العنب البري.
- عصيدة مبشورة في الماء من الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان.
في اليومين المقبلين ، يُسمح لك بالبدء في المحاولة:
- عجة البخار من البروتينات.
- دجاج على البخار أو مسلوق ، أرنب ، ديك رومي مفروم بخلاط ؛
- حساء الحبوب المطبوخة في مرق الخضار أو الماء ؛
- هريس الخضار (اليقطين والجزر والكوسة) ؛
- ليس شاي أسود أو أخضر قوي ، خوخ ، زبادي.
ابتداءً من اليوم العاشر ، مع مراعاة العلاج الناجح ، وتخفيف أعراض المرض ، يمكن تنويع القائمة مع الزبدة غير المملحة ، والجيلي ، والتفاح المخبوز ، والسمك قليل الدسم المسلوق أو شرحات السمك المطبوخة على البخار ، سوفليه. يُسمح للسكر بالبدء في الاستخدام بكميات صغيرة جدًا. ومع ذلك ، فمن الأفضل أن تأخذ بدائل.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد صارم ، لذا فإن القائمة تستبعد تمامًا الأطعمة التالية: الأطعمة المقلية والمدخنة والدهنية جدًا والفطر والأطعمة المعلبة والنقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد وصفار البيض والخبز الطازج والمعجنات والتوابل والصلصة والآيس كريم ، كحول ، صودا ، فجل ، بصل ، ثوم ، فجل ، سبانخ ، بازلاء ، فاصوليا ، هليون ، حميض.
التغذية بعد الراحة الكاملة للهجوم
يجب أن تشمل قائمة المريض المصاب بالتهاب البنكرياس الحاد لمدة أسبوع فقط الأطعمة المسموح بها والآمنة للجهاز الهضمي.
اليوم الأول:
- الوجبة المبكرة: 2 بيض مخفوق بروتين ، دقيق الشوفان ، مرق ثمر الورد.
- وجبة متأخرة: بيري جيلي.
- وقت الغداء: شوربة أرز ، خبز محمص ، شرحات دجاج على البخار مع هريس الاسكواش.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: جبن قريش مبشور ، شاي خفيف.
- في المساء: سوفليه السمك مع الخضار المطهية ، كومبوت الكشمش.
- في وقت متأخر من المساء: الخبز المحمص مع اللبن.
اليوم الثاني:
- الوجبة المبكرة: بودنغ الخثارة والشاي مع الخبز المحمص.
- وجبة متأخرة: سوفليه الفراولة ، مغلي ثمر الورد.
- وقت الغداء: حساء النودلز في مرق الخضار ، البسكويت ، الديك الرومي المسلوق ، موس التوت.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز ، كومبوت.
- المساء: نودلز ، شريحة سمك مطبوخة على البخار ، شاي أخضر.
- في وقت متأخر من المساء: البسكويت والشاي.
اليوم الثالث:
- الوجبة المبكرة: بودنغ الخضار.
- وجبة متأخرة: عصيدة أرز ، شريحة دجاج.
- وقت الغداء: حساء الحنطة السوداء والخبز المحمص وشرائح الأرانب البخارية والهلام.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عصيدة اليقطين.
- مساءا: دقيق الشوفان - قطعة دجاج - شاي أسود.
- آخر المساء: بسكويت بالكفير.
اليوم الرابع:
- الوجبة المبكرة: عصيدة الأرز ، كومبوت الكشمش.
- الوجبة المتأخرة: عجة البخار ، مغلي البابونج.
- الغداء: شوربة كريمة لحم مسلوق ، قطع خبز محمص ، قطعة من لحم الأرانب المسلوق ، شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز مع جبنة قريش ، كومبوت.
- العشاء: عصيدة الشوفان ، سوفليه التوت ، مرق ثمر الورد.
- العشاء المتأخر: البسكويت والزبادي.
اليوم الخامس:
- الوجبة المبكرة: عصيدة الشوفان والبيض المخفوق والشاي الأسود.
- الوجبة المتأخرة: هريس اليقطين ، كومبوت الفراولة.
- وقت الغداء: حساء الحنطة السوداء والخبز المحمص وكعك السمك على البخار والشاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: طاجن الجبن ، مرق ثمر الورد.
- المساء: هريس الجزر مع سوفليه الدجاج ، التفاح المبشور بدون قشر ولب ، كومبوت.
- آخر المساء: بسكويت بسكويت مع شاي.
اليوم السادس:
- الوجبة المبكرة: عصيدة السميد ، مغلي البابونج.
- وجبة متأخرة: عجة بخار ، جيلي.
- وقت الغداء: شوربة نودلز ، مقرمشات ، دجاج مسلوق ، شاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: بيري سوفليه ، كومبوت.
- العشاء: هريس الخضار ، شرائح ديك رومي على البخار ، جيلي.
- العشاء المتأخر: الخبز المحمص مع اللبن.
اليوم السابع:
- الوجبة المبكرة: هريس الجزر واليقطين ، بياض البيض المسلوق ، كومبوت.
- وجبة متأخرة: سوفليه اللبن الرائب ، مغلي البابونج.
- وقت الغداء: حساء السمك الرث ، البسكويت ، شرحات الدجاج على البخار ، الشاي.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: تفاح مخبوز ، كومبوت.
- المساء: عصيدة الحنطة السوداء مع كستليت بخار ، بنجر مبشور مسلوق ، جيلي
- في وقت متأخر من المساء: خبز محمص مع الكفير.
قبل انتقال المرض إلى مرحلة مغفرة مستقرة ، يجب بشر جميع الأطعمة وبدون توابل (لا ينصح حتى الملح)بعد أسبوعين من الهجوم بشرط عدم ظهور أعراض المرض يمكنك البدء بتجربة التفاح الطازج المقشر والملفوف وكذلك الفراولة والموز.
قائمة عينة لمغفرة مستقرة من التهاب البنكرياس
مثال على قائمة التهاب البنكرياس لمدة أسبوع يبدو كالتالي:
| يوم | وجبة مبكرة | وجبة خفيفة | موعد الغذاء | وجبة خفيفه بعد الظهر | فترة المساء |
| الاثنين. | دقيق الشوفان مع حليب قليل الدسم ، ساندويتش جبن ، هندباء | بودنغ الرائب ، بسكويت البسكويت ، مرق ثمر الورد | شوربة البطاطس مع مرق الدجاج والخبز المحمص وكرات الدجاج على البخار | تفاح مخبوز ، جيلي | عصيدة الحنطة السوداء ، سلطة البنجر المسلوق مع الزبدة ، شرائح اللحم البقري |
| الثلاثاء | عصيدة حليب الأرز أو الجيلي أو الشاي | عجة بروتين ، ديك رومي مسلوق ، كومبوت | حساء الشعيرية ، خبز القمح ، سمك النازلي المخبوز ، حلوى الهلام ، الشاي الأخضر | طاجن اللبن الرائب ، مرق البابونج | بطاطس مهروسة ، سمك مشوي ، سلطة جزر بالزبدة ، شاي |
| الأربعاء | دقيق الشوفان ، جيلي | موس بيري ، بسكويت طويل الأمد ، مرق ثمر الورد | حساء السمك ، بودنغ القرع ، المفرقعات ، كومبوت | بودنغ اللبن الرائب | فيليه دجاج مع كوسة ، قرنبيط مسلوق ، شاي أخضر |
| الأربعاء | عصيدة سميد ، ساندويتش جبن ، جيلي | اللبن الرائب والخبز المحمص | شوربة أرز بالجزر وكرات اللحم ومرق ثمر الورد | بودنغ الخضار ، كومبوت | دجاج مطهي مع الخضار ، جيلي ، شاي |
| الجمعة. | عجة البخار والشاي الأسود | بودينج الجزر والتفاح المبشور | شوربة الخضار المهروسة ، كرات اللحم البقري ، مغلي البابونج مع حلوى الهلام | بيري سوفليه ، بسكويت البسكويت | أرز مسلوق مع كرات اللحم والشاي |
| جلس. | دقيق الشوفان ، الهندباء | أومليت ، كومبوت التفاح | شوربة الحنطة السوداء ، رغيف اللحم ، سلطة البنجر المسلوق ، الشاي | ساندويتش زبدة وجبنة صلبة ، تفاح مخبوز ، شاي | سوفليه السمك والمعكرونة المسلوقة والشاي |
| شمس. | عصيدة الأرز مع ديك رومي مسلوق ومرق ثمر الورد | سوفليه الخضار ، جيلي التوت | شوربة كريمة اللحم رث ، فطائر السمك ، خبز مجفف ، شاي | بسكويت الرائب ، تفاح مخبوز ، شاي | لفائف السمك والبطاطا المهروسة ومرق ثمر الورد |
قبل ساعة إلى ساعتين من موعد النوم ، يمكنك شرب كوب من منتجات الحليب المخمر (الزبادي ، الكفير ، الزبادي) مع ملفات تعريف الارتباط الغذائية.
استنتاج
القائمة المقدمة لمرضى التهاب البنكرياس لمدة أسبوع تقريبية - يمكن تغييرها بأطباق أخرى مسموح بها في مرحلة الهدوء المستقر.
بين الوجبات الرئيسية ، يُسمح أيضًا بتناول وجبات خفيفة صغيرة مع الفاكهة ، ويسمح بالحلويات. من المفيد تطوير عادة الأكل على فترات زمنية متساوية تقريبًا ، وشرب ما لا يقل عن 1-1. 5 لترًا من الماء يوميًا وعدم الإفراط في تناول الطعام - بعد الأكل ، يجب أن يكون هناك شعور طفيف بالجوع.